Il riso S. Andrea integrale conserva tutte le proprietà nutritive, poiché non subisce il processo di raffinamento e sbiancatura; è un alimento sano, nutriente ed altamente digeribile. Ha un tempo di cottura di 45 minuti circa. Per la preparazione di ogni piatto va  sempre  bollito. E ‘ ottimo per la preparazione di insalate di riso, abbinato a piatti di carne, di pesce, con legumi o semplicemente condito con olio extravergine e parmigiano.